Paleo Rezept: Lachs mit Curry

Ein leckeres Paleo Rezept: Lachs mit Curry und viel gesundem Gemüse, schnell zubereitet… Wer mag, kann dazu auch Mandeln oder weißen Reis essen, wenn man etwas mehr Kalorien benötigt.

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Paleo Rezept: Lachs mit Curry

Menüart

Hauptmahlzeit

Vorbereitung

10 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Portionen

Portionen

Zutaten

• 2 Stück Lachsfilet
• 400 ml Kokosmilch
• 1 ganze Zwiebel q
• 1 ganze Zucchin mittelgroß
• 100 Gramm frischer Spinat Tiefkühlspinat auch verwendbar
• 1 EL Ingwer frisch
• 1 Bund Koriander
• 1 TL Curry

Menüart Hauptmahlzeit Vorbereitung 10 Minuten Kochzeit 20 Minuten Portionen Portionen Zutaten 2 Stück Lachsfilet 400 ml Kokosmilch 1 ganze Zwiebel q 1 ganze Zucchin mittelgroß 100 Gramm frischer Spinat Tiefkühlspinat auch verwendbar 1 EL Ingwer frisch 1 Bund Koriander 1 TL Curry

Anleitungen

1. In einer Schüssel die Kokosmilch mit Curry und dem geschnittenen Ingwer verrühren.
2. Das Lachsfilet waschen, leicht salzen und in kleine Häppchen schneiden.
3. Zwiebel und Zucchini würfeln. Den frischen Spinat abwaschen.
4. In einer Pfanne Ghee oder Kokosmilch erhitzen und den Fisch darin 2-3 Minuten anbraten und aus der Pfanne nehmen.
5. Jetzt die Zwiebel und die Zucchini kurz in der Pfanne andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Den Lachs und den Inhalt der Schüssel in die Pfanne geben, den Spinat unterrühren und kurz aufkochen. Hitze reduzieren und noch für etwa 5 Minuten köcheln lassen.
7. Auf einen Teller oder eine kleine Schüssel geben, den frischen Koriander drüber streuen und servieren.

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