Mariniertes Hühnchen mit Champignons und Mandeln

Marinieren dient dazu, dass die verwendeten Gewürze in das Fleisch eindringen können. Das Fleisch wird dadurch geschmacklich noch besser und gleichzeitig zarter. Heute gibt es ein leicht feuriges Hühnchen, ein Rezept aus unserer Kochbox der vergangenen Woche!

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Mariniertes Hühnchen mit Champignons und Mandeln

Menüart

Main Dish

Vorbereitung

10 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Wartezeit

30 Minuten

Portionen

Portionen

Zutaten

• 2 Stück Hühnerbrustfilet Bio oder Freiland
• 1 Stengel Zitronengras
• 1 ganze Chilischote frisch
• 2 Zehen Knoblauch
• 1/2 Bund Lauchzwiebel
• 200 g Champignons
• 5 EL Mandeln gehobelt
• 1 Bund Petersilie frisch
• 3 EL Olivenöl
• 1 Prise Pfeffer
• 3 EL Ghee oder Kokosöl je nach Geschmack auch etwas mehr oder weniger

Menüart Main Dish Vorbereitung 10 Minuten Kochzeit 20 Minuten Wartezeit 30 Minuten Portionen Portionen Zutaten 2 Stück Hühnerbrustfilet Bio oder Freiland 1 Stengel Zitronengras 1 ganze Chilischote frisch 2 Zehen Knoblauch 1/2 Bund Lauchzwiebel 200 g Champignons 5 EL Mandeln gehobelt 1 Bund Petersilie frisch 3 EL Olivenöl 1 Prise Pfeffer 3 EL Ghee oder Kokosöl je nach Geschmack auch etwas mehr oder weniger

Anleitungen

1. Das Fleisch waschen, trocknen und in kleine Streifen schneiden.
2. Das Zitronengras schälen und in kleine Stückchen hacken. Chilischoten längs halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und schneiden/pressen.
3. Aus Zitronengras, Chili, der Hälfte des Knoblauchs, Pfeffer und 2-3 EL Olivenöl eine Marinade machen und die Hühnchenbruststreifen darin ca. 30 Minuten ziehen lassen.
4. Zwischenzeitlich Lauchzwiebel und Champignons putzen und in kleine Stückchen schneiden.
5. Ghee oder Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Hühnchenbruststreifen, Pilze und Frühlingszwiebeln darin anbraten (Marinade aufbewahren!). Schrittweise die Marinade mit in die Pfanne geben.
6. Mit den Mandeln und der Petersilie garnieren und genießen.

Rezept Hinweise

Als Beilage empfiehlt sich z.B. Reis (Paleo Grauzone) oder einfach ein Obstdessert.

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