Paleo Frühstück: Eierkuchen (Pancakes)
Portionen Vorbereitung
1Personen 3Minuten
Kochzeit
5Minuten
Portionen Vorbereitung
1Personen 3Minuten
Kochzeit
5Minuten
Zutaten
Anleitungen
  1. Die Bananen auf einem Teller mit einer Gabel zerdrücken. Das Ei mit unterrühren.
  2. In einer Pfanne die Hälfte des Kokosöl erhitzen. Nachdem es heiß ist, auch noch die Hälfte des Mix aus Banane und Ei hinzugeben. Vorsicht: lasst es nicht anbrennen und wendet den Eierkuchen nach kurzer Bratzeit mit einem geeigneten Wender! Nach etwa 2 Minuten ist der Eierkuchen fertig.
  3. Die (ggf. aufgetauten) Beeren in einer Schüssel mit der Kokosmilch kombinieren. Verrühren und zum Eierkuchen hinzugeben. Lecker!
Rezept Hinweise

Die Kombination der leicht süßlichen Banane mit den etwas sauer schmeckenden Beeren ist eine perfekte Mischung! Wer den Eierkuchen jedoch noch etwas süßer mag, kann zusätzlich auch ein wenig Honig hinzugeben.